Ο συμμετέχων στο Παγκόσμιο οικονομικό φόρουμ (WEF) του Νταβός Αντρέας Ίλι, υποστηρίζει ότι τα ψεύτικα, εργαστηριακά παραγόμενα τρόφιμα «αντιπροσωπεύουν τον δρόμο προς το μέλλον», παρά τη μαζική αντίσταση του κοινού.
«Το 70% του οικολογικού αποτυπώματος της γεωργίας οφείλεται στις ζωικές πρωτεΐνες».
«Γιατί να χρησιμοποιώ ζώα, όταν μπορώ να καλλιεργώ κρέας [σε εργαστήριο];»
- Έτσι, μεγάλο μέρος όσων αρχίζουμε να βλέπουμε είναι αυτές οι αντικαταστάσεις βασικών τροφίμων. Έχω δοκιμάσει αρκετά από αυτά, ξέρεις, καφέ του μέλλοντος, ψεύτικο καφέ. Πώς βλέπεις αυτή την εφαρμογή; Γιατί προφανώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τεχνολογία με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά από την πλευρά των αξιών, από τη σκοπιά του σεφ μέσα μου, νιώθω ότι το ψεύτικο… δεν θέλω ένα μέλλον όπου, ακόμη κι αν πρόκειται για μια πολύ έξυπνη και ενδιαφέρουσα τεχνολογία, θα αρχίσουμε να πίνουμε καφέ από ένα εργοστάσιο αντί για από ένα δέντρο.
- Νομίζω λοιπόν ότι αναγνωρίζω, ας το πω έτσι, πως υπάρχει μια τρομερή πολιτισμική αντίσταση από τον καταναλωτή στο να αποδεχθεί τα τεχνολογικά τρόφιμα, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτά αντιπροσωπεύουν τον δρόμο προς τα εμπρός. Αν όμως το δει κανείς από οικολογική σκοπιά, ίσως χρειάζεται να είμαστε επιλεκτικοί, γιατί γνωρίζουμε από τα στατιστικά στοιχεία, διόρθωσέ με αν κάνω λάθος, ότι το 70% του οικολογικού αποτυπώματος της γεωργίας οφείλεται στις ζωικές πρωτεΐνες. Και από την άλλη πλευρά, από τη φυσιολογική σκοπιά, γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών είναι η πρώτη αιτία των μη μεταδιδόμενων ασθενειών, που αποτελούν το νούμερο ένα πρόβλημα υγείας στη δυτική κοινωνία.
Τι θα γινόταν λοιπόν αν μειώναμε τη ζωική πρωτεΐνη στο επίπεδο που είναι υγιές και ταυτόχρονα αυξάναμε και βελτιστοποιούσαμε το περιβαλλοντικό όφελος; Γιατί να χρησιμοποιώ, ξέρεις, ζώα, όταν μπορώ να καλλιεργώ κρέας και να παίρνω μόνο το καλύτερο μέρος από αυτό; Ξέρω ότι πρόκειται για ένα είδος πολιτισμικής επανάστασης και ότι θα χρειαστούν δεκαετίες.
0 Σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου